锡纸花蛤粉丝是一道经典的广东美食,口感清爽、鲜美可口,深受广东人们的喜爱。以下是锡纸花蛤粉丝的正宗做法:
材料:
- 花蛤(500克)
- 粉丝(150克)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 青葱(适量)
- 辣椒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
- 锡纸(适量)
步骤:
1. 花蛤用清水漂洗干净,过程中可以选择加入少量盐帮助去除沙粒和污垢。
2. 将干粉丝用温水泡软备用。
3. 锡纸剪成大小适中的正方形,并在锡纸表面铺上一层粘度较大的液体如粉丝水或肉菜汁等。
4. 把泡好的粉丝均匀地摆放在锡纸上,再将洗净的花蛤倒入其中。
5. 依次加入适量的姜片、蒜瓣和辣椒,然后加入适量的料酒、生抽和清水、盐,鸡精,香油,青葱等调味品。
6. 将锡纸拿起来用手指按住向上捏住两端,让汤汁包裹在蛤壳里。再用刀剪去多余的锡纸,留出一个小口,方便蒸气排放。
7. 然后将做好的锡纸花蛤放进锅里蒸30分钟左右,直到花蛤完全张开,汤汁都被粉丝吸收。
8. 最后将蒸好的锡纸花蛤取出来,除去香菇、姜、蒜、辣椒等材料,倒入碗中备用。
9. 取出粉丝条码均匀铺开,然后将才裹着花蛤的汤汁浇在粉丝上即可。
锡纸花蛤粉丝的正宗做法 扩展
所需材料:
1. 花蛤:500克
2. 粉丝:200克
3. 蒜瓣:5-6瓣
4. 红辣椒:2个
5. 青蒜:适量
6. 生姜:适量
7. 盐:适量
8. 鸡精:适量
9. 料酒:适量
10. 鸡汤:适量
11. 橄榄油:适量
12. 锡纸:适量
步骤:
1. 花蛤用盐水泡一个小时,然后用清水反复冲洗干净。
2. 在锡纸上放一层粉丝。
3. 将花蛤铺在粉丝上。再放一层红辣椒、姜和蒜。
4. 在锡纸上倒入适量的鸡汤、料酒、鸡精搅拌均匀。
5. 把锡纸包好并封口,然后将锡纸放入蒸锅中蒸20-30分钟。
6. 取出锡纸,将里面的食材倒出来,放在盘中。
7. 煮锅,加入橄榄油,放入青蒜和红辣椒,爆香后倒入锅中不停翻炒。
8. 然后倒入锅中蒸好的粉丝和花蛤,加入适量盐调味,翻炒均匀。
9. 最后加一点鸡精,再翻炒均匀即可。
这样,一道清香可口、鲜美爽口的锡纸花蛤粉丝就制作完成了。
锡纸花蛤粉丝的正宗做法 扩展
用料
生抽 勺
蚝油 勺
花甲
粉丝
香菜
金针菇
蒜蓉
小米辣
电饭锅版花甲粉丝的做法步骤
步骤 1
蒜蓉放油锅里翻炒片刻加入小米辣。放丢丢盐蚝油生抽炒下装碗里
步骤 2
锅里铺金针菇 粉丝 花甲。倒入蒜蓉酱和适量水。煮至花甲开口放点盐和生抽搅拌均匀放入香菜